🌸 Introduction
Avec l’arrivée des beaux jours, on cherche souvent des recettes fraîches, légères et pleines de saveurs. Ces rouleaux de courgettes sont exactement ça ! Fins, élégants, et incroyablement faciles à préparer, ils sont parfaits pour un apéritif raffiné, un brunch, ou même un goûter salé. Garnis d’un mélange crémeux de fromage frais, d’herbes aromatiques et parfois d’un soupçon de citron, ils allient simplicité et gourmandise.
🧾 Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour les rouleaux :
- 2 grandes courgettes fermes
- Un filet d’huile d’olive
- Sel et poivre
Pour la garniture :
- 150 g de fromage frais (type chèvre frais, ricotta ou fromage à tartiner)
- 1 c. à soupe de yaourt nature (optionnel, pour alléger)
- 1 gousse d’ail (pressée ou finement hachée)
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
- 1 c. à soupe de basilic frais haché (ou menthe pour une touche fraîche)
- Sel et poivre au goût
- Quelques tomates séchées hachées ou des noix concassées (optionnel pour plus de texture)
🥣 Instructions
Étape 1 : Préparation des courgettes
- Lavez les courgettes et retirez les extrémités.
- À l’aide d’une mandoline ou d’un épluche-légumes large, tranchez-les finement dans le sens de la longueur. Vous devez obtenir des rubans fins et souples.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle grill (ou une poêle normale). Faites griller légèrement les lamelles de courgettes 1 à 2 minutes de chaque côté, juste pour les attendrir. Salez, poivrez, puis laissez refroidir sur du papier absorbant.
Étape 2 : Préparation de la garniture
- Dans un bol, mélangez le fromage frais avec le yaourt (si utilisé), l’ail, le jus de citron, la ciboulette, le basilic, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
- Si vous le souhaitez, ajoutez des tomates séchées hachées ou des noix pour une texture croquante et une saveur plus riche.
Étape 3 : Montage des rouleaux
- Étalez une fine couche de garniture sur chaque lamelle de courgette.
- Roulez délicatement en partant d’un bout jusqu’à former un joli rouleau.
- Disposez-les debout sur une assiette ou allongés, selon votre présentation préférée.
- Parsemez d’herbes fraîches et d’un filet d’huile d’olive pour la touche finale.
👩🍳 Méthodes & Astuces
- Courgettes crues ou grillées ? Si vos courgettes sont très fines, vous pouvez les utiliser crues. Sinon, un léger passage à la poêle ou au grill les rendra plus souples et digestes.
- Vegan ? Remplacez le fromage par une tartinade végétale à base de noix de cajou ou de tofu soyeux mixé avec des herbes.
- Pour une version plus riche : Ajoutez un peu de parmesan râpé à la garniture ou quelques tranches de jambon cru à l’intérieur.
- Préparation à l’avance : Vous pouvez les préparer 1 à 2 heures à l’avance et les conserver au frais, bien couverts.
🧺 À servir avec…
- Une salade de roquette et tomates cerises
- Un verre de vin blanc frais ou un thé glacé citron-menthe
- Un pain grillé pour accompagner les restes de garniture