⭐ Introduction
La salade de pommes de terre est un incontournable de la cuisine conviviale. Que ce soit pour un repas d’été en terrasse ou une garniture pour un plat chaud, cette version crémeuse se distingue par sa texture onctueuse, son assaisonnement bien équilibré et ses touches de fraîcheur grâce aux herbes et aux légumes croquants.
🛒 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
Pour les pommes de terre :
- 1 kg de pommes de terre (type Charlotte ou Ratte)
- Sel pour la cuisson
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de vin blanc
Pour la sauce crémeuse :
- 200 g de crème fraîche épaisse ou de yaourt grec
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de vinaigre (cidre ou vin blanc)
- 1/2 c. à café de sucre (facultatif)
- Sel et poivre du moulin, au goût
Garnitures :
- 2 œufs durs, coupés en morceaux
- 1/2 oignon rouge ou 2 échalotes, finement émincés
- 2 branches de céleri, finement tranchées
- 2 cornichons, hachés finement (facultatif)
- 2 c. à soupe de ciboulette ou persil frais, hachés
- Paprika doux ou fumé (pour la déco)
👩🍳 Méthode / Instructions
1. Cuisson des pommes de terre
- Lavez les pommes de terre. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée, départ à froid.
- Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes (selon leur taille), jusqu’à ce qu’un couteau y pénètre facilement.
- Égouttez-les, laissez-les tiédir légèrement, puis épluchez-les si désiré.
- Coupez-les en cubes moyens pendant qu’elles sont encore tièdes. Arrosez-les d’1 c. à soupe de vinaigre pour fixer le goût. Laissez refroidir complètement.
2. Préparer la sauce crémeuse
- Dans un grand bol, mélangez la crème fraîche, la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, le sucre, du sel et du poivre.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement à votre convenance.
3. Assembler la salade
- Dans un saladier, mélangez les pommes de terre refroidies avec les œufs durs, le céleri, l’oignon rouge, les cornichons, et la ciboulette.
- Ajoutez la sauce crémeuse et mélangez délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre.
- Couvrez et laissez reposer au frais pendant au moins 1 heure (idéalement 3-4 heures) pour que les saveurs se mélangent.
4. Au moment de servir
- Goûtez à nouveau pour rectifier l’assaisonnement.
- Saupoudrez de paprika doux pour décorer, et ajoutez un peu de ciboulette fraîche en touche finale.
🍴 Astuces
- Variantes : Vous pouvez ajouter des lardons grillés, du jambon coupé en dés, ou même des morceaux de pommes pour une version sucrée-salée.
- Version légère : Remplacez une partie de la crème et de la mayonnaise par du yaourt nature.
- Conservation : Se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
✅ Résumé
Une salade crémeuse de pommes de terre bien faite est une explosion de textures et de saveurs : douceur des pommes de terre, croquant des légumes, acidité maîtrisée, et onctuosité de la sauce. Parfaite pour toutes les occasions !