Coloré – Nourrissant – Végétal – Ultra satisfaisant
🌟 Introduction
Ce bol de légumes rôtis et de houmous est une véritable célébration de textures et de saveurs. Les légumes rôtis apportent une douceur caramélisée, le houmous ajoute une onctuosité irrésistible, les crudités offrent une touche croquante, et le tout est rehaussé par une vinaigrette citronnée pour l’équilibre parfait. Que vous soyez végétalien, flexitarien ou simplement amateur de bonne cuisine, ce bol est pour vous.
🛒 Ingrédients (pour 2 personnes)
🌽 Pour les légumes rôtis :
- 1 patate douce, pelée et coupée en cubes
- 1 petite courgette, tranchée
- 1/2 brocoli, coupé en petits bouquets
- 1/2 poivron rouge, émincé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel & poivre
- 1/2 c. à café de paprika fumé (optionnel)
- 1/2 c. à café de cumin moulu
🧆 Pour le houmous (ou utilisez du houmous du commerce) :
- 1 boîte de pois chiches (400g), égouttée
- 2 c. à soupe de tahini
- 1 gousse d’ail
- Jus de 1/2 citron
- 2 à 4 c. à soupe d’eau
- Sel, poivre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive (pour garnir)
🥗 Pour la base et les garnitures :
- 100 g de quinoa ou de riz complet (cuit)
- 1 carotte, râpée
- 1/2 concombre, tranché finement
- Quelques feuilles de roquette ou de jeunes pousses
- Graines de sésame ou de courge
- Jus de citron ou vinaigrette au tahini (facultatif)
🔪 Préparation
Étape 1 – Rôtir les légumes
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- Placez les légumes coupés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de sel, poivre, paprika et cumin. Mélangez bien.
- Faites rôtir pendant 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
Étape 2 – Préparer le houmous
- Dans un robot culinaire, mixez les pois chiches, tahini, ail, jus de citron, sel et poivre.
- Ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 3 – Cuire les céréales
- Pendant que les légumes rôtissent, faites cuire le quinoa ou le riz selon les instructions du paquet.
- Égouttez et laissez refroidir légèrement.
Étape 4 – Dresser le bol
- Dans un grand bol, disposez une portion de quinoa ou riz.
- Ajoutez les légumes rôtis, les crudités (carotte, concombre, roquette).
- Déposez une belle cuillerée de houmous au centre.
- Arrosez de jus de citron ou d’un filet de vinaigrette au tahini.
- Parsemez de graines de sésame ou de courge pour une touche croquante.
🍴 Conseils & variations
- Version express : utilisez un houmous du commerce de bonne qualité.
- Ajout de protéines : ajoutez des pois chiches croustillants ou du tofu rôti.
- Variez les légumes : remplacez selon la saison avec du chou-fleur, des betteraves, ou de la courge.
- Pimp it up : ajoutez une cuillère de pesto ou une sauce yaourt à la menthe pour varier les plaisirs.
✅ Ce que ce bol vous apporte
- Des fibres
- Des bonnes graisses
- Des protéines végétales
- Des antioxydants
- Et surtout… beaucoup de plaisir 🧡