Ingrédients (pour 4 portions)
- 4 grandes tortillas de blé ou de maïs
- 300 g de champignons frais, tranchés finement
- 200 g d’épinards frais
- 150 g de fromage râpé (gruyère, mozzarella ou cheddar, selon vos préférences)
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre (facultatif)
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre, au goût
- Sauce salsa (facultatif, pour servir)
- Crème aigre ou guacamole (facultatif, pour accompagner)
Instructions
1. Préparation des légumes
- Sauter les champignons et l’oignon : Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides (environ 3 à 4 minutes). Ajoutez les champignons tranchés, puis faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que leur eau se soit évaporée (environ 5-7 minutes).
- Ajouter l’ail et les épinards : Incorporez l’ail haché et faites-le revenir pendant 1 minute. Ajoutez ensuite les épinards frais, et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient fanés, soit environ 2-3 minutes. Assaisonnez avec le cumin, le paprika, du sel et du poivre selon votre goût. Retirez du feu et réservez.
2. Assemblage des quesadillas
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour éviter que les quesadillas ne collent.
- Préparer les tortillas : Sur une surface propre, étalez une tortilla, puis répartissez une portion généreuse du mélange d’épinards et de champignons au centre de la tortilla. Saupoudrez de fromage râpé. Recouvrez avec une autre tortilla.
3. Cuisson au four
- Cuire les quesadillas : Placez les quesadillas sur la plaque de cuisson. Utilisez un pinceau pour badigeonner légèrement les tortillas d’huile d’olive, ou vous pouvez les vaporiser d’huile en spray pour un résultat plus léger. Enfournez pendant 12-15 minutes, ou jusqu’à ce que les quesadillas soient dorées et croustillantes.
- Découper et servir : Sortez les quesadillas du four et laissez-les reposer pendant 1 à 2 minutes. Coupez-les en quartiers à l’aide d’un couteau tranchant ou d’un coupe-pizza.
4. Accompagnements (facultatifs)
Servez vos quesadillas avec une sauce salsa épicée, de la crème aigre ou un peu de guacamole pour encore plus de saveurs.
Méthode de préparation alternative :
Si vous préférez une version plus traditionnelle, vous pouvez faire cuire les quesadillas dans une poêle à feu moyen. Placez les tortillas garnies dans la poêle chaude et faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que le fromage soit fondu.
Conseils et astuces :
- Vous pouvez ajouter des légumes supplémentaires comme des poivrons ou des courgettes pour plus de variété.
- Pour un goût encore plus savoureux, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou des flocons de piment rouge.
- Si vous aimez une quesadilla encore plus fondante, ajoutez une couche supplémentaire de fromage à l’intérieur avant de refermer la tortilla.